Les Bizarres od vinařství Sant’Agnese (Piombino) je limitní víno z odrůdy Viognier, vyráběné v extrémně malém množství – poprvé v ročníku 2021, následně v o něco větším objemu v roce 2022. Vinifikace vychází ze stejného principu jako u vína L’Etrange, avšak s ještě radikálnějším přístupem k extrakci.
Do čirého moštu je přidáno velké množství celých bobulí, pečlivě ručně vybíraných jednu po druhé. Fermentace probíhá spontánně, bez kontroly teploty, a po jejím dokončení je nádoba uzavřena a bobule zůstávají ve víně dlhodobě ponořené – formou jakési infuze. Tento kontakt trvá přibližně 22 měsíců u obou ročníků (2021 i 2022), během nichž se látky ze slupek postupně rozpouštějí do vína.
Barva vína není typicky „oranžová“, i když ročník 2021 působí o něco intenzivněji. Chuťový projev je definován především hlubokou kulatostí, výraznou texturou a glycerickou plností, která dává vínu mimořádnou hloubku a dlouhý, soustředěný závěr. Les Bizarres je víno kontemplativní, neobvyklé a zcela mimo běžné kategorie, vytvořené jako osobní vinařský experiment a výraz terroiru i času.
